叶研究所在业务上是指导关系，负有组织和协调全国茶叶科学研究工作和人员培训等义务。

    研究所独立创办《中国茶叶》（双月刊）、《茶叶文摘》

    （季刊），和中国茶叶学会合办《茶叶科学》（半年刊）等刊物，公开发行。编有《中国茶树栽培学》、《中国茶树优良品种集》、《茶树病虫害防治》、《茶树生理生化实验手册》等技术和理论书籍，出版《茶叶新闻》，与有关单位进行学术和资料交流。

    研究所经国家批准，为国内授予茶学专业硕士学位研究生的单位之一，从１９８１年起每年招收硕士研究生。

    （俞永明）

    ２．商业部杭州茶叶加工研究所

    该所是中国从事茶叶加工及茶叶商品流通技术研究的专业机构。１９７８年１０月成立。所址在浙江省杭州市凯旋路。建所初期原名为全国供销合作社杭州茶叶、蚕茧加工科研所，１９８２年改名为商业部杭州茶叶加工研究所。全所建筑面积约８０００平方米，其中包括科研楼、茶叶加工与机械加工实验车间等；并已配备了一批比较精密的仪器和成套加工设备。

    全所现有职工６０余人，其中茶叶、机电、生化等专业科技人员４０多人。分设茶叶加工工艺、机械、生化检测和科技情报４个研究室。

    该所承担眉茶加工组合设备研制、提高茶叶品质的技术研究、茶叶标准化研究、商品花茶拼配厂的设计与组装、茶叶品质保鲜技术研究、茶叶应用新领域的开发研究、高压静电拣梗机研制、眉茶精加工工艺参数研究等国家科委、商业部和浙江省的重点科研项目。许多项目已取得进展，有些项目已完成并应用于生产或投放技术市场。

    该所还发起组建了全国茶叶加工科技情报网，广泛开展茶叶加工科技情报交流工作，与全国茶叶加工科技情况中心站联合创办了《中国茶叶加工》季刊。所内情报资料和图书阅览室也具有相当规模，并已建立了杭州市科协所属的茶叶加工技术咨询服务部，承担有关科技咨询服务工作。

    （俞永明）

    ３．安徽省农业科学院

    祁门茶叶研究所该所是建立较早的省级茶叶研究机构。是在１９１５年原安徽省祁门模范茶场旧址的基础上改建而成的，开始以生产祁门红茶为主，１９５０年后才进行少量茶叶科研工作，１９５５年改名为祁门茶叶试验站，转入以茶叶科学研究为主。１９６０年又改名为安徽省祁门茶叶科学研究所。１９７３年正式定名为安徽省农业科学院祁门茶叶研究所。所址设在安徽省祁门县境内。

    全所有职工１７４人，其中科研人员４５人。研究所分设茶树栽培、茶树育种、茶树保护、茶叶生化、制茶机械以及情报资料等６个研究室，并附设试验示范茶场，有茶园６３０亩，其中试验茶园４７亩。研究所的茶叶生化及农化实验室配有常规分析设备，能较系统地开展茶叶生化、农化分析研究工作。

    根据安徽茶叶生产实际，研究解决发展安徽茶叶生产的重大科学技术问题为其主要的任务。据不完全统计，１９５５年至１９８９年间，在茶树栽培、育种、土肥、植保、制茶等方面已取得６０多项研究成果。在１９７８年后，又有茶树优质丰产综合栽培技术研究等１５项科技成果，获得农牧渔业部与省农业科技成果奖，其中持续丰产优质综合栽培技术措施、专业采种茶园布置方法、茶小绿叶蝉防治技术、安徽１号及３号、７号茶树新品种的选育与推广等科技成果，已在安徽产茶区推广应用。

    从６０年代起研究所创办《茶叶科学简报》（季刊），在国内发行。

    （俞永明）

    ４．广东省农业科学院茶叶研究所

    该所是１９５９年在原广东省英德茶叶试验站基础上建立的，１９６