（一）中国茶叶研究机构

    目前省级以上茶叶研究机构共有１３个，除中国农业科学院茶叶研究所是全国综合性茶业研究机构外，尚有商业部杭州茶叶加工研究所是茶叶加工专业综合性研究机构。省级研究所１１个，均分布在各主产茶省，现分别简介如下：

    １．中国农业科学院茶叶研究所该所是中国综合性的茶叶科学研究中心，１９５８年１０月在浙江省杭州市成立，第一任所长为蒋芸生。同年杭州市龙井茶场并入该所。１９６０年又与浙江农业大学茶叶系合并，至１９６５年系、所分开。１９７０年曾由浙江省农业厅代管，１９７８年又恢复为中国农业科学院的一个专业研究所。１９８９年应中国茶叶进出口总公司的要求，在原有体制不变的基础上，承担茶叶出口贸易部分研究任务，加挂中国茶叶进出口总公司茶叶研究所的牌子。该所所址设在杭州市云栖路１号。

    全所现有职工２００余人，其中科研人员近１４０人。附设试验茶场，茶园２３４亩，其中有资源圃４０余亩，保存茶种质资源６００多份。并建有３２００平方米茶叶加工厂一座，除供科学研究实验用外，还生产部分龙井茶、炒青茶、颗粒绿茶、红碎茶、茉莉花茶和速溶茶等。

    研究所分设茶树栽培、茶树育种、茶叶加工、茶树保护、茶树生理生化、茶的综合利用、茶叶机械和茶叶情报资料等８个研究室。所内除配备常规分析仪器外，还拥有多种高精度分析设备，并建有栽培、生理生化分析、土壤农化、茶树害虫、病理、农药残留分析、综合利用、机械、茶叶审评、茶树育种等１１个实验室。全所有藏书３万余册，订阅国内外茶叶科技文献期刊４００余种，并拥有２５００平方米的图书情报楼及电化教学设备。农业部茶叶质量监督检验检测中心、中国茶叶学会作为独立机构附设所内。

    该所以应用基础和应用技术研究为主，同时也重视开发研究工作，着重研究与提高茶叶单产、品质和经济效益有关的重大科学技术问题，并为茶叶生产、科研教学部门培训人才和进行茶叶科技情报交流活动，编写出版茶叶科技书籍及理论着作。从１９５８年建所以来，已完成２００余项研究课题，取得近１００多项茶叶科技成果，其中在１９７８年以后获得国家、部级和省级科技成果奖的有３８项。许多成果在生产中推广应用，有力地促进了茶叶生产的发展和科技进步，取得明显的经济与社会效益。该所研究选育的龙井４３号、碧云、菊花春等３个茶树良种，１９８７年列为国家级茶树推广良种。大面积平均亩产干茶１５０公斤以上的综合丰产栽培技术指标的研究，已在浙江、安徽、江西等主要茶区推广。提高红碎茶品质技术的研究获农牧渔业部技术改进一等奖，在几个茶产区推广，显着地提高了红茶品质。经过对２０余种化学农药在茶叶上残留消解动态的研究，制定了１５种化学农药的安全使用标准，其中１０种农药在茶树上的安全使用标准已列为农业部部颁标准。研制成功的ＸＳ—１０４０型双人茶树修剪机和ＸＤ—７５０型单人茶树修剪机已在浙江、安徽、湖南等省茶区推广５００余台。对茶籽综合利用的研究，解决了茶籽油的精炼与茶皂素的分离、提取和利用等问题。用茶皂素为原料，研制成功ＴＳ—８０乳化剂，在全国半数以上纤维板厂家推广，显着提高了纤维板质量，荣获国家发明三等奖。茶叶天然抗氧化剂的研制成功，在油脂类食品上开辟了广阔的应用前景。根据国家农牧业科技发展规划和茶叶生产发展的需要，在“八五”期间，将继续承担“重点地区茶树品种资源的考察”、“茶树种质资源鉴定评价研究”、“早生优质绿茶新品种的选育研究”、“茶叶优质、丰产稳产、低耗的综合栽培技术研究”、“红黄壤茶园综合治理”等国家重点科研项目研究任务。

    研究所对各省茶