，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”茶与苏轼生活之密切，苏轼对茶功之运用，由此可见。

    苏轼在饮茶品茗之际，常把茶农之苦辛悬于心头，“悲歌为黎元”。《荔枝叹》指斥了贵族官僚们，昔日贡荔枝，今日又贡茶、贡花，争新买宠的可耻行径：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”

    并直言：“我愿天公怜赤子，莫生尤物为疮痏”。充分表现出他同情茶农，抨击对茶农的苛征重敛。

    苏轼还借咏茶来抒发人生感慨，这其实也是他自己精神面貌的写照。《寄周安孺茶》这首长达１２０句的苏轼第一长篇，正是咏茶之作。诗篇先是记述了宋以前的茶文化历史：“大哉天宇内，植物知几族。灵品独标奇，迥超凡草木。名从姬旦始，渐播《桐君录》。赋咏谁最先？厥传惟杜育。唐人未知好，论着始于陆。常、李亦清流，当年慕高躅。遂使天下士，嗜此偶于俗。岂但中土珍，兼之异邦鬻。鹿门有佳士，博览无不瞩。邂逅天随翁，篇章互赓续。开园颐山下，屏迹松江曲。

    有兴即挥毫，灿然存简牍。”继而边咏边叹：“乳瓯十分满，人世真局促”。名茶既能给人充分的享受：“清风击两腋，去欲凌鸿鹄”，“意爽飘欲仙，头轻快如沐”，又不免悲叹名茶辱没：

    “团凤与葵花，碔砆杂鱼目”，“未致日注卑，定知双井辱”。在《和钱安道寄惠建茶》诗里，诗人用历史人物的性格来比拟不同的茶味：“雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名，高者妖邪次顽懭。

    体轻虽复强浮沉，性滞偏工呕酸冷。其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。”借茶味而褒扬“戆”“猛”之士，贬斥“妖”

    “顽”之辈，嬉笑怒骂，皆成妙句。诗最后云：“收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。”

    讥之以好茶钻营权门的小人。

    苏轼之多才多艺，于我国茶艺的贡献亦是“一多”。

    （阮浩耕）

    （九）黄庭坚

    黄庭坚（１０４５～１１０５年），字鲁直，号山谷道人，又号涪翁，洪州分宁（今江西修水）人。北宋诗人、书法家。

    人间风日不到处，天上玉堂森宝书。

    想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。

    我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。

    为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。

    诗人家乡出产一种叶子长得特别丰腴的名茶，叫双井茶。

    元佑二年（公元１０８７年）诗人在京任职时，老家有人给捎来了一些，他马上想到分送给好友苏东坡品尝，并写下了这首情深意切的《双井茶送子瞻》诗，一并送赠苏东坡。诗人以送茶表示自己的一番诚意和真挚友情，又借品茶含蓄地规劝东坡，要吸取教训，不要忘掉被贬黄州的旧事啊！

    黄庭坚早年嗜酒，中年因病止酒，越加爱茶，“煮茗当酒倾”，更精于茶道。他有《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》，其一咏茶之碾，茶叶碾碎味道才好，别厌碾时声嘈杂；其二咏茶之煎，以寒泉深处水为上，煎至“鱼眼”生起为度；其三咏茶之煮，今人饮茶用沸水沏，宋人则是用水煎煮，须是煮成“乳粥琼糜”，茶的色香味才得以显示，才有破睡之功。这三首诗是：

    要及新茶碾一杯，不应传宝到云来。

    碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。

    风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。

    深注寒泉收第一，亦