防枵腹爆干雷。

    乳粥琼糜露脚回，色香味触映根来。

    睡魔有耳不及掩，直拂绳床过疾雷。

    品饮一杯好茶，又不止于碾、煎、烹的工夫。黄庭坚在《题落星寺》中有句：“蜂房各自开户牖，处处煮茶藤一枝。”

    落星寺的僧房，密集如蜂房，到处都升起了缕缕青烟，那里正燃着枯藤在煮茶。枯藤为薪，方可取得茶与泉的真味。在这里，诗人品茶所追求的，更在于一种清虚绝俗的情韵。又在一首《茶词》中云：“味浓香水，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影，口不能言，心下快活自省。”黄庭坚视品茶如“故人”万里归来，在灯下对影成双，回味无穷。

    黄庭坚爱茶还有一个原因，就是推崇茶的功效。“鹅溪水练落春雪，粟面一杯增目力。”（《谢刘景文送团茶》）“筠焙熟茶香，能医病眼花。”（《寄新茶与南禅师》），都说茶能增目力、治眼疾，有神功奇效。

    （阮浩耕）

    （十）赵佶

    赵佶（１０８２～１１３５年），即宋徽宗，神宗赵顼第十一子，元符三年（公元１１００年）即皇帝位。宋徽宗在位期间，朝政腐朽黑暗。但他工书画，通百艺，在音乐、绘画、书法、诗词等方面都有较高的修养，对茶艺也颇为精通。他以皇帝之尊，编着了一篇《茶论》。后人称之为《大观茶论》。御笔作茶书，在我国历代帝王中是仅有的一个。

    《茶论》有序、地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名和外焙二十目。从茶叶的栽培、采制到烹点、鉴品，从烹茶的水、具、火到色、香、味，以及点茶之法，藏焙之要，无所不及，都一一作了记述，有的至今尚有借鉴和研究价值。

    “至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”宋徽宗认为茶是灵秀之物，饮茶令人清和宁静，享受芬芳韵味。他自己嗜茶，提倡人们普遍饮茶。

    皇帝提倡，群臣趋奉。一些王公贵族，文人雅士，不仅品茶玩赏，而且想方设法翻弄出不少新的花样。当时流行“斗茶”，宋徽宗在《大观茶论·序》中描绘说：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐筴之精，争鉴裁之别。”这“斗”出来的上品便是贡茶。

    由此，斗茶之风日盛，制茶之工益精，贡茶名品亦随之大增。仅设于福建武夷山区的北苑御茶院，贡茶品目就多达５０余种。如此众多的贡茶，供皇帝御用，其实都是实物赋税，使茶农不堪负担。当时有说：“下民疾苦中，惟茶盐法最苦。”

    宋代还兴一种叫“分茶”的游艺。北宋初年人陶谷在《荈茗录》中就有记述：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”据说，有个叫福全的佛门弟子，号称有“通神之艺”，能注汤幻茶成一句诗，若同时点四瓯，盏面可幻成一绝句。至于幻变一些花草虫鱼之类，唾手可得。因此常有施主上门求观。福全颇有点自负，自咏曰：“生成盏里水丹青，巧尽工夫学不成。却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”宋徽宗这位“通百艺”的皇帝，也擅分茶之道。对此，蔡京在《延福宫曲宴记》里曾作了详细记述。

    当时，为了便于在“斗茶”和“分茶”中观赏茶面上的白沫变化，斗试者们对茶具选择更加讲究，普遍用黑釉器。这样，以黑衬白，当然最为适宜。宋徽宗对茶具的选择也很在行，在《茶论》中说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”他推崇的这种茶盏，外饰细长的条状纹，条纹在黑釉的陪衬下闪烁出