息显示，沈南鹏持有易居中国11.88%的股份，是仅次于周忻的第二大个人股东。易居中国的成功上市，又给沈南鹏的投资经历添上重重一笔。

    2003年，沈南鹏和他的创业团队一起将携程网带上纳斯达克。携程成为中国互联网海外上市第二波中的首家企业，打破了中国互联网企业第一波登陆纳市之后长达近3年未有上市的坚冰。

    2006年10月，沈南鹏又带着如家在三年内第二次登陆纳斯达克。

    2007年易居中国的上市，“梅开二度”的沈南鹏与前两次有所不同，这次他不是以创业者而是以投资人的身份第三次出现在美国市场上。

    从2003年到2007年，四年内带领三家企业成功赴美上市，沈南鹏在中国经济飞速发展的运动场上上演了完美的“帽子戏法”。

    “一茶一坐”：传统行业的新目标

    随着分众、易居中国在海外市场的风生水起，人们开始慢慢相信沈南鹏真有“点石成金”的本领。在投资了这些高速发展的新兴行业的同时，沈南鹏的“金手指”也不忘“点”向那些传统的大众服务行业。

    由台湾人陈定宗创办的“一茶一坐”中式餐饮公司，自2002年正式踏足内地以来，一直备受沈南鹏的关注。

    1991年，第一家“一茶一坐”在中国台湾桃园市创办。2001年8月，台湾一茶一坐餐饮有限公司与旺旺集团各半持股合资成立上海一茶一坐餐饮有限公司，由中国台湾一茶一坐负责经营。2002年6月，一茶一坐在上海新天地开设了第一家旗舰店，进入中国内地市场。

    进驻上海的一茶一坐，当时的资源非常有限。除了210万美元的启动资金外，只有先期到位的3名“骨干干部”。陈定宗的目标很远大，“要做中餐连锁的国际品牌”。

    对于这家起步不久的公司来说，这并不是个现实的目标。首先，标准化是中餐连锁经营的第一道门槛。陈定宗知道：“麦当劳做薯条，马铃薯在什么湿度，多高的温度，用多少时间，到底是15秒还是16秒炸出来的好吃，这是别人经过了上千次的测试得出来的。”而一茶一坐要做到“西餐化”，就必须“先专业化，然后标准化，最后要简单化”。

    “按照西餐连锁的标准，开发中餐的制作流程”，这是一茶一坐的运营理念。

    一茶一坐从事的是传统的餐饮行业，却有着不一样的餐饮战略。其中，最有特色的是被称为“中央厨房”的商业模式。

    2001年，一茶一坐在上海郊区建立了自己的中央厨房生产基地，可以为24小时车程内的餐厅配送全部品种菜式的半成品。这是借鉴了麦当劳的中央厨房模式，并在不断的探索中制定了一套符合自己的标准化流程。

    在一茶一坐的餐厅内，服务员只需按照操作规范将半成品进行简单的加热和组合，无须复杂的烹饪就可以为顾客提供快捷而美味的餐品。这样，复杂而富有艺术化的中餐烹饪演变成了标准化的工业制造过程，厨房被操作间取代，厨师则由服务员来担当。

    这个流程似乎很简单，但其实真正在把每一道菜进行标准化处理时，是需要下工夫研究的。比如说泡一杯茶，需要多少克的茶叶、要几度的水、冲泡多长时间，才会取得什么样的口感。

    在中央厨房的模式下，一茶一坐的特色鸡汤也有别于传统餐馆的做法。一般餐馆常常需要凌晨3点起来炖鸡，炖8个小时，到上午11点炖好，这样大厨一上班就可以直接用。而一茶一坐则是先让中央厨房炖好，把鸡汤的油和汤分离，分别进行冷冻和浓缩。待这两样东西送到分店之后，店员只要把汤稀释就可以用了，营养、口味、卫生标准也都能兼顾。而且在分店之间，鸡汤味道不会有所差异。

    中央厨房的模式，