而此时的冯秉铨才是助教身份。冯秉铨在全校师生惊疑目光下登上讲坛，果然一鸣惊人。从此之后，冯秉铨顺风顺水踏上了传道授业的教育之路。不管是风正一帆悬抑或是烟波浩渺时，冯秉铨眼前每每浮现叶师慈爱的面容，叶师的教诲总在他人生的关键时刻回响，护佑他一路向前。

    叶企孙还有一个习惯，那就是喜欢和他的学生、青年教师在家中聚餐或吃茶点。这个习惯一直坚持到清华大学物理系被撤并。这个习惯始于何时已不可考，从清华大学物理系第一级起似乎就有记录，我们可以从王淦昌、施士元等人的回忆中找到出处。戴道生是1951年考入清华物理系的，1952年并入北京大学。他在纪念叶企孙的文章里写道：“他常常对我说，要每周或定期邀一些人进行座谈，相当于茶话会，让大家随便谈谈自己工作中遇到和解决的问题，以及当前研究动态，互相交流，互相提高。同时他总是谦虚地说，这对他也是一种学习。”到了北京大学之后，叶企孙仍延续着这个习惯。陈佩云是北京大学物理系1964级毕业生，他在纪念叶师的文章里写道：“1963年至1965年间，我们曾多次去镜春园76号——叶先生的家。”多年之后，他对叶师的客厅仍记忆犹新：“一进他的客厅，就走进了书的世界，客厅四壁放满了书架，中间一张桌子除了那本《大英汉词典》外，还高高地摞了几堆书，桌旁的几个凳子也叫书占满了，有些书甚至堆在地板上；一张旧单人沙发和两把老藤椅放在壁炉旁边，沙发前的小茶几上除了几个茶杯还是书，壁炉架上也堆满了书。有时我们不免要翻翻他的书架，只见物理学经典著作、各种期刊、数理化史地丛书、文学作品、唐诗宋词，应有尽有……”他还对叶师爱惜书籍的事记忆殊深：“记得有一次我向他请教文献上一个问题时，用左手很重地翻着书页，先生见了颇为生气地说：‘像你这样翻书，用不了多久图书馆的书就全烂了！国家花钱买一本原文书不容易。’接着他用右手四指轻柔地翻书页的右上角，果然既不卷角，又翻得快。这一方法我至今不忘，后来还传授给了我的孩子。”（陈佩云《奉上我的怀念》，见《一代师表叶企孙》，第216页）

    叶企孙的这一习惯成了他教学工作的一部分。每每这个时候，叶师便让他的司机兼管家周师傅做出一桌好菜点，以给这些少小离家的学生们打牙祭。周师傅做一手淮扬菜，忠厚善良，脾气又好。他崇拜叶先生，尽管他本人文化程度不高，但他敬佩读书人，特别是对叶先生的人品学问，赞佩至极。他和叶企孙的关系很像塞万提斯笔下的堂吉诃德与桑乔的关系，他诚心实意侍奉着叶企孙，喜欢着他的喜欢，憎恶着他的憎恶，从北院七号到镜春园76号，叶企孙对学生的爱心有许多是通过他的手艺展示出来的，周师傅知道他自己的位置有多么重要，于是他做起这些事情就格外精心。烧烤烹炸油煎水煮，功夫全在丝丝缕缕点点滴滴之中，岁月就在这其乐融融中浸染着，散发着无边的爱意。老师书屋的芬芳熏陶着一届届的学生，他们将这种芬芳珍藏在记忆深处，一生不会忘怀。在这里，除了精致小炒之外，还有上好的茶点，品赏一杯晶莹的龙井，舒缓一下紧张的情绪，谈笑风生间学生和老师就拉近了距离。家事国事天下事事事都谈，但话题最多的仍然是教和学，只是换了一种场合。

    在每届学生中，都有少数或家遭变故，生活困难，或患病，体质羸弱的，叶师均给予无私援助。给患病和体质不佳的学生订牛奶，几十年来，一直是叶师固定的习惯，更令人感动的是，有时学生没有时间或是忘记了，叶师就差周师傅把热乎乎的牛奶送到学生手里，其情状就像父母对待自己的孩子。这种习惯一直坚持到20世纪60年代，特别是三年自然灾害时期，许多学生患了浮肿病，叶师时常将自己的特供牛奶省下，接济他们。张之翔先生回忆叶师的文章