二、红 茶
、石门等地区的中小叶种制成的产品1967年外贸部共十九个花色,十九个标准样,1980年改为七个标准样;第四套样适用于浙江、江苏、湖南等省以中小叶种制成的产品1967年外贸部分十六个花色,设十六个标准样,1980年改为六个标准样。面对每套样的品质规格从成品茶的外形条件、内质条件与制茶工艺方面——从特级、一级、二级、三级、四级等五个等级以及每个等级中的各个花色品种均有明确统一的规定。
11.浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶,简称浮红。因其产地景德镇古称浮梁,故名。该茶产于瓷都江西省景德镇市的山区和丘陵地带。浮红茶园一部分分布于东部和北部海拔500米以上的山地,一部分分布于100~500米的丘陵地带。年均降水量1763.5毫米,年均气温17℃,无霜期长达247天。土壤多为红、黄壤,土层疏松深厚,土质偏酸,植被丰富,含腐殖质多。由于林密谷深,溪流飞瀑,终年云雾缭绕,空气湿润。所栽培茶种有浮梁槠叶茶种和祁门种,具有较强的耐寒性和适应力。
采制工艺与浮红特色:优质工夫红茶,一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三叶。叶质柔嫩,色黄绿,茶芽挺显,内含物质丰富。因产地与安徽祁门、东至两县山水相依,草木绵连,气候、土壤条件和茶树品种、制作技术、产品规格与祁门红工夫茶一致。成品分为精制工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。正品工夫茶外形条索紧细,显毫有锋苗,色泽乌润;香气鲜甜如蜜糖,苹果滋味鲜醇,汤色红艳明亮。该茶具有止渴、消食、除痰、提神、利尿、明目、益思、除烦、去腻之功效。
景德镇产茶历史已有1200余年。唐代大诗人白居易在《琵琶行》中“前月浮梁买茶去”之诗句,说明景德镇在唐元和年间805—820已成为江西的茶叶集散地。清光绪二三年间1876—1877受至德仿制闽红成功的影响,于浮梁磻村设庄监制红茶。光绪十年1884后红茶生产遍及浮梁,名声日盛。浮红精制工夫茶于1983年获对外经贸部品质优良荣誉证书;1984年精制工夫茶二、三、四级获江西省优质产品证书,二、三级获农业部优质产品证书;1985年精制工夫茶二级获商业部优质产品证书。
12.湖南红碎茶湖南红碎茶,产区分布娄底地区和邵阳市各县,以及安化、桃源、石门、桃江、平江、浏阳、长沙、江华、兰山等县。产区属中亚热带季风气候区。日照时数1373.8~1664.9小时,大于或相等于10℃的积温5089.5~5383℃;年降水量1311.8~1691.2毫米;土壤以红、黄壤为主,呈微酸性。
所种茶树大多为中小叶种,经采摘和初、精加工制成红碎茶。。
1958年安化县茶叶试验场在全国最先以鲜叶直接制作红碎茶取得成功。随后迅速向平江、涟源、双峰等县推广,1963年推广初、精联合加工工艺。湖南红碎茶外形颗粒、色泽及内质香气均较佳。其产品占全国同类产品产量的40%。1978年全国出口红茶座谈会上,四套样红碎茶共评出14个优质奖,其中湖南即有12个。长沙县金井乡茶厂生产的红碎茶,于1985年获国家优质产品银质奖。新化县炉欢茶厂制作的红碎茶,于1982年评为省优质产品;红碎茶上档一、二号于1983年、1984年分别被外贸部、商业部评为优质产品。该产品现出口英国、新西兰、美国、独联体及东欧国家。