砂糖、牛奶调饮。政和工夫茶于１９世纪中叶最为兴盛，年产量曾达万余担。以后逐渐衰退，几乎绝迹，至１９４９年年产量仅９００余担。新中国成立后着力恢复其传统质量风格，并经上海口岸出口独联体、美、英、法、伊朗、科威特等国。

    １０．贵州红碎茶贵州红碎茶，统称黔红。产于晴隆县花贡、罗甸县上隆、贵阳市羊艾、长顺县广顺、湄潭县湄潭、黎平县桂花台等地茶场。

    贵州的产茶历史悠久，在陆羽的《茶经》里已作了明确的记述。贵州位于东经１０３°３６’～１０９°３５’，北纬２４°３７’～２９°１３’，地处云贵高原的东坡，地形差异悬殊，地貌变化复杂。

    全省茶产区气候温和，冬暖夏凉，多云多雾，雨量充沛，昼夜温差较大，多散射光。年均气温在１５℃以上，年均降水量１１００毫米左右。山地土壤疏松肥沃，多为酸性和微酸性，具备了茶树生长的良好条件，芽叶肥壮，氨基酸和茶多酚的含量尤其丰富，为创制优质名茶提供了天然的物质基础。

    贵州红碎茶的生产和发展与全国同步。其生产工艺在洛托凡型转为揉切机BＣ．Ｔ．Ｃ．的基础上。对“Ｃ．Ｔ．Ｃ．型”与“Ｌ．Ｔ．Ｐ．型”劳瑞制茶机经过不断改进、溶化、配套，形成“三合一”的独特工艺。以这些先进的机械设备加工的红碎茶，其颗粒细匀，内质上具有浓、强、鲜的特点。

    贵州红碎茶的花色类型多，约占全国统一标准中的３B４，这在全国是唯一的。在二套样中，花贡茶场的红碎茶５号，自１９８７年以来一直保持省优；在三套样中，羊艾茶场的碎红茶１号上档和２号上档，从１９８３年至１９９１年连续三次获省、部双优，１９８８年又获首届中国食品博览会金奖；广顺茶厂的红碎茶１号上档和２号上档，从１９８７年至１９９１年连续两次获省、部双优；在四套样中，湄潭茶场的红碎茶１号上档和２号上档，从１９８３年至１９９１年连续两次获省、部双优。湄潭茶场由于在近年来进行了大面积的良种改植和工艺改进，红碎茶品质明显提高，已达到三套样的品质标准①。

    贵州红碎茶颗粒紧结匀整，色泽乌黑油润，净度好，香气鲜高带花香，滋味鲜浓，汤色红亮，叶底嫩匀，尤以“羊艾风格”享誉国内外，深受广东口岸的欢迎，曾原箱出口英国、美国、荷兰、德国等十多个国家，深受赞誉。如荷兰客户ｖｒｉｅｓｔｈｅｅ来信中说：“我们审评过这些茶样，并认为品质优异，茶汤品质胜过我们在漫长的茶叶贸易经验中所审评过的中国茶叶其鲜爽和香味可与优质的锡兰茶比美。”

    贵州省茶叶公司摘自原件〔笺注〕①红碎茶是如何划分“一套样”、“二套样”、“三套样”、“四套样”标准的呢？我国现行的红碎茶“四套样”的规定，是为了便于国家对各省区茶产区生产的红碎茶品质进行标准检验，控制和执行价格政策。它关系到茶叶生产的发展和品质的提高；关系到茶叶内销和出口的供应；关系到国家、集体和茶农三者之间的利益。各地茶厂出口的红碎茶，要交到所属口岸统一拼配出口。各套样的品种花色，均应符合国际红碎茶品质的规定要求。

    我国为保证红碎茶“四套样”的品质标准，从不同产地，采用不同原料，以不同工艺制作的红碎茶，从生产原料的茶树品种上作出了明确规定：其中大叶种两套，称“第一套样”和“第二套样”；小叶种两套，称“第三套样”和“第四套样”。第一套样只适用于云南省以云南大叶茶树制成的红碎茶１９６７年外贸部共十七个花色，设十七个标准样，１９８０年改为八个标准样；第二套样适用于广东、广西、四川等省除云南以外大叶种制成的红碎茶１９６７年外贸部共设十一个标准样，１９８０年改为七个标准样；第三套样适用于贵州、四川、湖北、湖南洙江及零陵