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第一章 中国名茶 一、绿 茶-6
明代已享有盛誉。《浔州府志》称:“西山茶,色清而味芬芳,不减龙井。”《桂平县志》谓:“西山茶,出西山棋盘石乳泉井观音岩下,矮株散生,根汲石髓,叶迎朝暾,故味甘腴而气芬芳,杭州龙井未能逮也。”乳泉水有“深峪乳泉,众试皆甜”,“泉清冽,如杭州龙井”之誉。如以乳泉水泡西山茶,那更会有“西湖龙井虎跑水”之绝佳。西山茶于1986年在全国名茶评比会上被评为全国名茶、部优产品。1990年在商业部召开的全国名茶评选会上,由桂平市西山茶场生产的棋盘石牌西山茶,再次被评为全国名茶、部优产品。产品主要内销,少量出口港、澳等地。

    40.峨眉毛峰峨眉毛峰,原名凤鸣毛峰,1978年改今名。产于四川省雅安市凤鸣乡桂花村。茶产区地处北纬30°,东经103.3°,为四川盆地西部边缘,与西藏高原东麓接壤,四面环山,雨量充沛,气候温和,冬无严寒,夏无酷暑。茶园分布于海拔1000米上下的山区,长年云雾缭绕,烟雨蒙蒙,阳光漫射,温湿同季,无霜期年均长达280多天;土层深厚,土质肥沃,酸度适宜,茶树长势良好,芽肥叶壮,持嫩性强,内含物质丰富,为生产名茶提供了优质原料。

    四川雅安地区栽培生产名茶历史悠久,始于唐代,见载于陆羽《茶经》。迄今已有1200余年。1978年雅安地区茶叶公司与桂花村联合,在原有生产工艺基础上,选早春一芽一叶初展优质原料,采用炒、揉、烘交替进行的工艺,创制了特种绿茶名品——峨眉毛峰。其成品条索紧卷,嫩绿油润,银芽秀丽,白毫显露,香气鲜洁,滋味浓爽,汤色微黄而碧,叶底嫩绿匀整。于1982年和1983年被商业部、农牧渔业部评为全国优质名茶;1985年9月在里斯本举办的第二十四届世界优质食品评选会上,峨眉毛峰受到高度评价并荣获金质奖。

    该茶销于北京、天津等大城市,出口日本、香港等国家和地区。
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