腌萝卜干是吴正推向市场的第二个品种，为此他已经准备了许多。

    与腌萝卜相比，腌萝卜干的工序稍有不同。

    腌萝卜采用的是湿腌法，新鲜萝卜切好之后直接丢进腌菜坛子用调制好的酸水腌制，腌制出来会带有酸味。

    而腌萝卜干不同。

    腌萝卜干在腌制之前，得先把萝卜切成筷子大的条状，然后晒得半干，然后拌入辣椒粉、食盐等，再放入坛子里腌制，腌的过程中坛子里并不加水，只在坛沿加水隔绝空气。

    腌萝卜干的腌制时间也比腌萝卜要长，起码得一个星期之后才能开坛，吃之前如果用油爆炒一下会更香甜。

    两者的口味完全不同，腌萝卜是酸辣的，腌萝卜干则是香甜的，当然，辣味也是有的。

    两者的保质期也不一样。腌萝卜搁置时间长了之后，就会酸得过度甚至变味，那时就没法吃了。而腌萝卜干不同，在隔绝空气保存的前提下，储存上大半年也没事，反而会更香甜。

    如果从腌制时间上来考虑，吴正现在自然是更愿意出品腌萝卜的，因为他现在人手有限，腌萝卜见效更快。但从长远来讲，保质期更长的腌萝卜干才是更好的选择。

    吴正之所以现在就推出腌萝卜干，还有一个很重要的原因，那就是马上要过年了。

    在这个年代，按照内地的习惯，春节期间菜市场一般是不开市的，连饭店都得关门回家过年，起码要到大年初七八假期结束后才会复市。

    所以急需筹备起步资金的吴正必须充分利用春节的时间，把家里剩下的萝卜制作成腌萝卜干，好年后推出市场。

    吴敏霞和杨正义算是见识了什么叫生意火爆。

    “哇，不愧是吴大厨出品，这个腌萝卜干又香又甜，还很爽口，味道很棒，价格也是一块吗？”

    吴正回道：“这个得一块五。这是干的，量比腌萝卜要多，还用油爆炒过，工艺要复杂一点。”

    “行，给我来两瓶。”

    “给我来六瓶，马上要过年了，我得多储备几瓶。”

    “腌萝卜和腌萝卜干给我各来两瓶。”

    ……

    没一会，满满一三轮车的腌菜就被抢光了，来晚了一步的顾客还在不停地埋怨。

    “吴大厨，这腌菜你就不能多做一点吗！”

    “就是，为了买到你的腌菜，我特意提前来市场了，谁知道还是晚了一步。”

    “吴大厨，你这样会没朋友的。”

    ……

    吴正只好道歉：“对不起，我现在人手不足，每能出的量很有限。不过年前我还会来几，你们明尽量早点来。”

    吴敏霞已经看呆了。

    她听吴正的腌菜很好卖，但没想到竟然这么好卖，简直是供不应求。

    但她还是有所担心的，她问道：“你这腌菜这么好卖，别人就不眼红？不会一窝蜂的上？”

    对于吴敏霞这么快就能想到这一点，吴正很欣慰，他笑着道：“事实上别人早就一窝蜂上了，价格还比我的卖得便宜，一开始还真影响了我的生意，可经过对比之后，老顾客大部分都回来了。”

    “为什么？”

    “因为我是凭味道和品质取胜。”吴正自信地道。

    事实上就是如此，现在市场上卖腌萝卜的是越来越多了，但经过对比之后，吴正的生意不但没差，反而更加的火爆。因为数量有限，很多人一早就来市场等着了。

    食品市场确实是一个靠味道和品质取胜的地方。

    正如这年头的娃娃头雪糕一样，因为娃娃头雪糕的火爆，市场上出现的仿制品并不少，但大家认准的还是娃娃头雪糕，因为它的味道更正。

    这也是吴正自信的地