被撒在最上层, 整道菜品相清淡，只有金银两色。

    这也是菜品叫金银玉兰片的原因。

    阿文这边刚摆好盘，苏乔把握着锅里的火候，看到浇汁沸腾, 变成半透明的琥珀色彩, 就关火起锅，把芡汁浇在瓷盘里。

    浓稠的浇汁顺着豆芽横亘交错间产生的空隙淋漓向下，以自身复杂而均衡的滋味包裹住途径的每一根豆芽，将它们变成自己领地内的附庸。

    最终，浇汁接触到鲜香并重的鸡肉片，归顺为一体。

    “好了。”苏乔说。“你端出去吧，给十六号桌。顺便看看顾客什么反应, 合不合胃口。”

    刚好小胡子他们那一桌都是美食公众号的, 吃惯了美味，也能说出个一二三四来, 正适合试菜。如果食客不满意, 后续搬上菜单时就需要进行调整。

    阿文点点头, 一边嗅了嗅空气中的香味, 一边端着盘子往外走。

    这是他第三次看苏乔做这道菜，前两次做完之后都分给后厨的人吃了，只可惜今天是给客人的，没他们的份。

    想起之前尝到过的绝妙滋味，阿文咂了咂嘴：快点学会这道菜，就能给自己做，也好解解馋。

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    外面，小胡子的同事还在喋喋不休：“你听见那男生刚才说什么吗？他根本没学过，就是在网上看了菜谱。这样你都能吹水平高？”

    话说到一半，忽然一阵香味儿从鼻端飘过，让他不自觉地转头张望。

    “什么东西？”

    小胡子忍着没反驳同事的话，一是不想在大庭广众之下吵起来，二就是等着看上菜之后同事的表情有多精彩。因此这时候第一反应不是提起筷子，反而解锁手机，打开了录像功能。

    同事眼睁睁看着穿厨师服的人越走越近，闻到的香味儿也越来越诱人。

    阿文把白瓷盘搁在桌上的时候，同事已经忍不住干咽了一下。

    “这不应当……”同事脸色恍惚，眼神呆滞，仿佛一个震惊到失语的表情包。“怎么会这么香？”

    一桌四个人，眼睛全都看着那白瓷盘。

    阿文轻飘飘道：“这是金银玉兰片，主料鸡腿肉。各位慢用。”

    几双筷子在下一秒就伸了过去，就属那个刚才还振振有辞的同事最快，还把碗推过去接着滴落下来的浇汁，手上动作半点不含糊。

    菜品一入口，几个人同时难以置信地“唔——”了一声，互相看看，都知道对方此刻有多惊叹。

    薄薄的鸡肉片几乎达到了极限的嫩滑，又软又弹，口感丝毫不柴。最外层包裹着层次丰富的芡汁，散开后则是鸡汤的鲜香。

    豆芽爽脆，自满口软嫩鸡肉中脱颖而出，提供了最原始的甘且淡的滋味。而炸过的蒜末则在咀嚼之后才缓缓释出独特的余香，成为点睛之笔。

    整道菜就只有三样食材，却各个出彩，少了哪一样都是缺憾。

    同事一口吃完，满脸享受。他吸溜了一下饥饿水，忽然怀疑道：“这是那个男生做的吗？他不是说根本没学过？你们店里是不是还有别的主厨？”

    他还是不太相信。

    先前是不相信苏记，这会儿是不相信苏乔。

    金银玉兰片这道菜，用料简单，所有的功夫全在火候和调味上头，可以说需要极其丰富的经验和掌控力。

    鸡肉片多熟一分则老，少煮几秒又不入味。豆芽焯水太过会软烂，烫水的时间不够，则会有植物根茎生涩的味道。

    调味更加不能有丝毫差错，因为这道菜整体的口感清而鲜，是偏本味的淡口。不像重油重盐的菜式，偶尔失手，会被其他味道掩盖，尝不太出来。

    这样精妙的厨艺，能是一个年轻男生拥有的？

    阿文在一边