说起斗茶，就不得不说，这古代喝茶是将茶叶做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。

    江舒涵要不是有原身记忆，还真喝不下去。真的太苦了。

    而斗茶就是将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。

    比如注茶的时候，如果能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象，如山水云雾，花鸟鱼虫，或是一幅幅水墨图画，说明你的沏茶技艺很高。

    江舒涵见此，还真来了几分兴致，她凑到别桌看。

    人多的地方，她不好挤进去，便只能去那些人少的桌观看。

    还别说，江舒涵发现这古人也挺会玩。

    比如这桌的学子竟能将茶汤幻化成一个正字。虽然很快消失不见，但那字确实汇聚得很妙。

    再比如这桌的书生竟将茶汤幻化成一个女子的小相，轮廓清晰，只是茶汤停留的时间有点短了。

    这两人算是水平很低的。水平更高的桌前围满了人，江舒涵根本挤不进去，有些心痒难耐。

    她想了想，立刻招小二过来。

    小二眼睛一亮，立刻击掌道，“这位夫人有心想看各位斗茶，有人要是能得夫人一句好。夫人说她请对方喝茶。”

    有那水平高的书生当即就心动了。

    先不说茶钱免费，就是看看其他人的技艺如何，也能做到心中有数啊。

    有几人立刻围了过来，江舒涵看对方点茶。

    俗话说的好，行家一出手就知有没有。

    哪怕江舒涵是个外行，也能够看出来，这几人比刚刚那两个技艺高超不少。

    就说他们用的器具都比其他人要好，黑瓷茶具，搭配纯白色的茶汤，黑白相映，更显茶汤颜色鲜亮。

    也是经其他人解说，江舒涵才知，这斗茶看三个方面：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

    斗茶品就是看汤色和水痕。

    汤色色汁能反映出茶的采制技艺，茶汤纯白代表茶叶肥嫩，采制时机恰到好处；是以茶汤色泽以纯白为最，青白、灰白、黄白为负。

    水痕是指汤花持续时间长短。因为这时候的茶饼都是细沫，烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都能做到恰到好处的话，汤花就会显得匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。

    江舒涵想到自己那个世界的抹茶奶茶，好像就有异曲同工之妙。

    点汤的同时，需要不停用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，这套流程叫击拂。

    如果汤花不能咬盏，很快散开，汤与盏相接的地方就会立即露出“水痕”。

    判断茶汤是否优劣的方法就是根据水痕出现早晚来决定。水痕晚出为胜，早出为负。

    斗茶令是指在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋都要与茶有关。茶令就相当于酒令，用来助兴增趣。

    茶百戏又叫分茶，是一种茶道。相当于是在茶汤上画画。

    江舒涵这才明白，刚刚她看的那两人用的就是这种技巧。只是那两人画技不怎么高明，没有这几人画得精妙。而且那两人的水痕出现太早，技法不算高超。

    江舒涵很喜欢其中一个公子哥儿画的花鸟，当真是惟妙惟肖。

    她当即就点了对方为第一。

    围观群众对江舒涵这选择没什么异议，却也有人不服气，“只是花鸟而已，总归是小家子气。我若是也有你这兔毫盏，必定也能得第一。”

    江舒涵心里一跳，兔毫盏？

    这不就是李清照和她夫君赵明诚斗茶时所用的茶具吗？

    她刚刚就觉得这斗茶器具做得相当精致，有几分眼熟。原来这就是兔毫盏。这瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，