道不错，你们也尝尝。”

    两人告了罪，又叫下人再上几样小菜，坐下陪巡抚用餐。因巡抚大人说鸡好，又叫添了炒鸡块、芙蓉鸡片，肉质都颇肥嫩。

    卢大人吃得满意，看那鸡肉上得越多，又劝道：“其实不必做这么多。如今且要供军粮给西北各地呢，咱们这里不必用得过多。”

    宋时含笑应道：“大人放心，咱们这里有专门的养鸡场，紧着喂三四个月便能喂大一批鸡，供应军中也供得上。”

    昨日他讲“牝鸡司晨”时便要剖一盘鸡肾来给卢巡抚看，当时卢大人只以为他知府财大气粗，不拿几十只鸡看在眼里。如今听到那鸡三四个月便能喂大，才真正觉出惊骇，忙问道：“那鸡不都是养一年才得杀来吃肉，怎么三四个月就能养大？”

    农家的土鸡都是一年一出栏，他们饲养的肉鸡都是饲料喂的，长得快。

    既然大人担心军中供给，不妨同他们看看。

    卢大人应道：“也罢，去看看也好。我也记记你们这里是如何做的，回头见了长安府与各地府州主官，也叫他们学着做。”

    他也不肯乘车，利落地翻身上马，跟宋、桓二人同行往城东南一处养鸡场。那附近有水道与汉水相连，日常运送外地来的饲料：有榨豆油剩的豆粕、有榨棉籽油剩的棉粕、有干草料……

    不光养鸡场，更有养猪场，用饲料喂出的猪比农家泔水猪生长更快，肉味也不甚腥臊。

    猪挤在水泥建的硕大厂房里，住的是狭小的水泥池子，仿佛一天天只在槽里吃吃睡睡，还不到秋天，就都生得肥肥壮壮，抵得上别处过年杀的瘦些的猪了。而鸡则在一层层多宝阁一样的笼子里，眼前一样是食槽、水槽，卢巡抚去看时，那些鸡不是在吃就是在睡，一个个安稳而肥硕。

    都是母鸡，几乎看不见公鸡。

    卢大人虽没做过亲民官，小时候也看见过一般百姓家养的鸡，都是在地上跑着啄食，有的连人也敢啄。猛然看见这么一屋子老实得不得了的鸡，也颇觉惊讶——

    “母鸡老实和顺也罢了，公鸡怎么也老实？是关在笼子里关的？”

    不是，是阉过的。

    桓凌毕竟是个本时代的人，说起这个“阉”字多少有些心寒，宋时却十分得意地说：“这里的公鸡都是从小儿阉了的，只留几个做种。阉鸡就跟骟猪、骟牛一样，老实温顺，容易养肥。”

    虽然这种饲养场养出来的鸡不如他们府衙里放养的肉质鲜美，却胜在长得快，便宜，一只鸡不过二三分银子，平常百姓家也吃得起。再是肉松肉柴，也比菜蔬味好，鸡皮里还能煎出鸡油，黄澄澄地盛一碗，平常炒菜搁一点，都比菜油炒出的香。

    卢巡抚想起早上吃的炒鸡，也不由得真心实意地点了点头：“孟子曰：七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。倘使天下百姓每天都吃得起一顿鸡肉，这天下将是怎样丰足的盛世啊……”

    却不知别处府县可否也用这样的法子养鸡？

    宋时颇有些得意地说：“也可以。”

    桓凌有出府的经验，也十分自豪地说：“下官昔日追随亲王殿下巡视九边，在许多处府县里都见着学我们汉中做工业的、做农耕养殖的。都是按着宋知府农书所写，一处不敢改易，做得好精舍，养的好肥鸡。”

    他回忆了一下味道，点点头道：“只是肉质有些粗，不如农家养的香，但尝着也不差。”

    只是这种大型饲养厂特别容易传染疾病，所以平常要注意消毒，一般人不可轻易放进鸡舍、猪舍中。饲养的人平常也要出入更衣，以免把外头动物的病传进来。若有哪只鸡看着有病像，就要立刻带出去——

    不是重病的杀了吃肉，有瘟鸡之类当场焚烧后深埋。

    这种病鸡