西洋糖的方子，从蜀中买最便宜的粗老红糖，用黄泥滤过便成白的沙糖了。”

    滤不到雪花洋糖那么白，带点黄色也不要紧。因为这东西本就是个薄利多销的路子，不用拿宫廷御膳的标准要求，而且炒焦的糖汁本来也带点焦糖色。

    他不仅不思严格自我要求，提升食品质量，甚至还想开个食博会，把这类膨化食品推广到全国各省和直隶州县。

    这爆米花不光可以用大米爆，还能用小米、高梁米、糜子……九边之地缺少细粮，老幼吃粗粮不易下咽的，拿爆米花机加工一下，空口吃也可以轻易咽下去，或再倒点热水泡着吃，就是软滑顺口的米汤。

    他亲身品尝过，对大人说：“其实在茶里泡上一把爆米花也不难吃，还有些清香味。”

    杨大人吃过关外牧民传进来的炒米茶，忆起其味道，也赞同地点了点头：“添了米味道香醇，也有饱腹之功。只是酥油、牛奶最好少放些，不然不够清口解腻。”

    他这般年纪，喝了奶茶就饱了一大半儿，都吃不下去什么羊肉了。

    大人放心，汉中府里喝不上正宗的蒙古奶茶，晚饭也没备羊肉。

    晚饭的主菜是高压锅炖的牛腩和红烧小排，一个本地风味的大锅烧鹅，一盘黑鱼脊背肉做的假江瑶，一盘腰肚双脆，各色清炒、凉拌时蔬……多半都是府里自产的东西。

    杨大人性情俭朴，并不是那等一顿饭少说要三十几道大菜以显巡抚身份的人，吃着这些农家菜也觉得适口。尤其那道牛肉，格外软烂咸香，吃着不像年老可宰的牛肉，倒像是健牛的口感。

    他不禁问道：“这牛肉尝着甚嫩，莫非是下田撞折了腿，抑或是生了病的？”

    宋时笑道：“下官如何敢让大人吃病牛？这是健壮的老牛，市官看着看迈可杀才叫人杀的，府里买办晓得下官爱吃牛肉，便割了几斤，用高压锅炖出来的。”

    这种老牛的肉柴，就是搁上山楂、茶叶、醋也不容易炖烂。往常一锅牛肉要多烧上几个小时才能入口，有高压锅之后省了大工夫，炖上一个多小时就能炖得酥烂了。

    牛肉还是不易炖烂的，换成排骨，炖上半个小时连骨头都能炖酥。

    杨大人越听越惊讶，但想到庭中爆米花也只烤了不多久，就有做阴米时又蒸又炒的效果，便即信服了，寻他要个高压锅看看。

    高压锅里炖的肉都叫君子吃了，那锅也没什么不能看的了。

    吃罢晚饭，宋时便叫人把高压锅送上来给巡抚大人品鉴：一共有两种，一种是带气压计和扣锁的蒸气压力锅，一种是用限压阀的家用高压锅。只是如今没有橡校，不争气的杜仲胶又不能适应高温环境，高压锅盖里垫的是皮匠按形打磨的真皮垫。

    杨大人将一个锅从里到外摸了个遍，连声夸赞这锅厚实、好用，只恨小了些，做不得军营里的大锅饭。

    越大的压力越大，钢材不好承受不住嘛。

    宋时有些遗憾地答道：“这是材料还不够好，往后还能做更好的。不过这种带压力计的压力锅军中也可以用，不光能炖煮食物，拿它蒸蒸从军大夫用的刀、针、棉布消毒，比火烤、水煮的方便可靠。”

    杨大人摸了摸那口较深的、带压力表的大锅，笑道：“这锅今日煮肉、明日煮染血的布，可怎么叫人吃得下去？不过军中确实用得上这种东西，你这里炼的无名异也极有用，救了不知多少军士……”

    这个锅他要了，不过不能白要了。

    他过几天便要进上秘折，再向兵部行文，给汉中要一笔款子，帮他建个铁器厂，往后专产军中用的……这类带压力的器具。

    宋时原打算将方子献上，自己得个表彰，让兵部自己搞生产。想不到杨大人竟要给他申请一个光明正大搞军用器具制造的厂子，还