第245节
没做过。
所有材料备好,石蛙还是按照之前的方法腌制,但因为是干锅的做法,所以腌制的时候加了点糖提鲜。
石蛙腌制上,那边泡在水里的莴笋跟莲藕就可以焯水了。
像一会的莲藕要过油炸,但高温油炸,是不容易熟的,还炸不透,所以既是焯水,也是煮到断生,一会有油炸就能立刻熟。
焯过水的莲藕跟莴笋分开放,但都要控干水。
然后就是宽油时间。
这油不仅要炸素菜,更要炸石蛙,剁成块的石蛙直接放到高温油锅里煎炸,直到表面金黄,拿着长长的筷子不停翻动,好让两面炸得都差不多。
今天这石蛙显然比昨天的要肥美,看来护卫们一身武艺确实没有白练。
炸到六七成熟的石蛙放到一旁控油,这次炸的食材比较多,谢沛看会之后,自然也承担这份工作。
炸的食材多,原因也简单,那就是护卫们买的石蛙多,大家都知道这东西好吃,能不可劲买吗。
不过也该多买,不止谢沛这边的人要用,还要给东阁大学士那边送过去,既然送到上班的地方,能只送一人份吗?