粉，之后取出两张锡纸，锡纸抹油，一上一下覆盖鱼身，随后将锡纸四周折叠，不留空隙。

    梁三愿将锅加热，锅底抹油，处理好的鱼放入锅中，小火烤制，每面一刻钟。

    在鲈鱼烤制过程中，梁三愿将洋葱黄瓜切丁，芹菜香菜切段，葱姜蒜切末，放置备用。同时，他将大白菜与金针菇焯水沥干备用。

    鱼烤制结束后，梁三愿另起一锅。他在锅中倒油加热，倒入豆瓣酱翻炒至香，接着在锅内放入葱姜蒜末以及花椒粉辣椒粉等调味料，翻炒均匀后，加入适量清水小火熬煮，熬制汤色均匀浓稠。

    再起一锅，梁三愿将处理好的大白菜金针菇铺底，取下锡纸的鲈鱼放入，再倒入洋葱辣椒黄瓜芹菜，最后倒上熬制好的调料，小火加热至沸腾，片刻后即可出锅。