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这个比例给颠倒过来了，几乎改成了7份肉、1份菜了！这个菜还拿油弄，等于全是油和肉了。长期这样儿，大家想，我们的身体能好得了吗？我们的心脏里头，血管能不堵吗？
那么有人说了，我在古书里，瞧见过去的人都“大口大口吃肉，大碗大碗喝酒”，他们怎么很少得这些病啊？其实，古时候的人“大口大口吃肉，大碗大碗喝酒”，并不是天天这样，说不定可能一年一次，或者很长时间才一次。而我们现在呢？是一年一次吗？是天天如此，甚至顿顿如此！这样就出现了问题！所以希望大家明白这些道理以后，在自己的饮食生活中尽量少吃肉，多吃这些植物类的食物。
有人又问我了，外国人怎么天天吃肉，怎么他们也没这么多事儿啊？我问您一句，您看见了他天天吃肉，那您看见外国人吃菜有吃熟菜的吗？没有！西餐有一个非常好的饮食习惯，每天吃饭前先吃各式各样的生拌菜，他们叫开胃菜。可是由于我们的一些饮食习惯，或者一些思想观念，讲究的是色、香、味，而没有真正地讲营养，所以把好端端的菜都给炒熟、弄烂再吃，完全违背了自然的规律。
肝胆是代谢脂肪的，肝胆怕的是油，喜欢的是绿色蔬菜。现在咱们上饭馆吃菜，虽说点了些素菜，您看那些素菜是不是也都在油里泡着呢？很多吃素的人问我一句话，我天天吃素，我怎么还血脂高？或者是得了心脑血管病？我问了他，您的素菜怎么做的？都是拿油做的。油是什么？很多人，有一个错误的认识，都认为素油不是油，这是严重的错误！什么是素？不沾油才叫素，而不是少吃肉就叫素。
有人说，每天喝一杯红酒对心血管保健有帮助。这个问题我只能这么说，可能对，也可能不对。为什么说 “可能对”呢？红酒是外国的，欧洲国家喝的最多。但是欧洲国家心脑血管病发病率一直居高不下。
他们主要喝红酒，为什么这个病他们那儿这么高？为什么又说对呢？红酒主要是葡萄做的，葡萄籽中含有一种叫葡萄多酚的物质，也称花青素（OPC），具有很强的抗氧化作用。即便如此，您吃那么多的肉，您喝那点儿红酒管什么用？
如何养心？刚才讲了，千万不要过喜、过怒，一定要情绪平和。《黄帝内经》里面有一句话，告诉我们夏天如何养心。“夏三月，此谓蕃秀，天地气交、万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为疟，奉收者少，冬至重病。”什么意思？夏天的这三个月，是自然界万物繁茂秀美的时令。此时天气下降，地气上升，天地之气相交，植物开花结实，长势旺盛。人们应该晚睡早起，不要惧怕白天的炎炎烈日；情志应该保持愉快，切勿发怒，要使精神之英华适应夏气以成其秀美，使气机通畅、宣泄自如；精神外向，对外界事物有浓厚的兴趣。如果不这样就要损伤心脏，到秋天容易生病，冬天可能生大病。