七碗八盘的折腾。”

    宁樱：“就是这个理。”

    她健谈，能说会道, 把熬乌鳢锅子的食材同周老儿说清楚后，周老儿亲自去采买，朱婆子则留在铺子里同宁樱闲聊。

    知道宁樱是寡妇被夫家赶了出来, 朱婆子道：“一个女郎家在外讨生活总是不便，也亏得你有胆量。”

    宁樱乐观道：“嗐，朱妈妈言重了，我无儿无女的，娘家也靠不上，总得求生路。”又道，“更何况我样貌糙，没几个郎君瞧得上，总得想法子把日子过下去。”

    朱婆子道：“姜娘子勿要妄自菲薄，这天底下只有娶不到媳妇儿的男人，没有嫁不出去的女人。”

    宁樱咧嘴笑了起来，觉得这些人实在得可爱。

    那周老儿办事也利索，很快就买了两条乌鳢回来，还有一些时令菜蔬。

    瞧着木桶里的两条乌鳢，肥美鲜活，宁樱笑眯眯道：“有劳周老爷子了。”

    周老儿兴致勃勃道：“姜娘子做主厨，我二人给你打下手，有什么安排尽管吩咐。”

    宁樱：“那敢情好，我就不客气了。”

    她麻利地把两条乌鳢拿到后厨宰杀，下手熟练，只需用一双筷子就把活蹦乱跳的乌鳢摆平了。

    见那筷子从嘴插在鱼腹里，朱婆子道：“看来姜娘子还是个行家。”

    宁樱忽悠道：“跟婆婆学的手艺。”

    乌鳢黏液多，不易处理，需用帕子裹到鱼身防止打滑。

    去鱼鳞、开肠破肚、取鱼鳃、剔脊椎骨斩段，一系列动作都不带喘气儿的。

    朱婆子这回是彻底信她有点功底了。

    备好鱼头和主骨，宁樱先取熟猪油煎制鱼头鱼骨，使其被煎得两面焦黄，才舀水入锅。

    用大火将水烧沸后才转移到专门炖汤的瓦罐里熬制，这个时候再加入去腥的姜片、红枣，小火慢炖。

    老两口在一旁帮忙洗菜蔬，宁樱跟他们说涮烫黄花菜滋味更佳。

    周老儿选了不少自己爱吃的，因是鱼米之乡，鲜虾也比京中便宜不少，宁樱做了不少虾泥丸子。

    他还买了不少炸豆泡。

    二人处理菜蔬时，宁樱则片鱼片，薄如蝉翼，每一片都呈透明状，形态相当，色泽洁白中带着十字花。

    她仔细将鱼片摆盘，就像以前伺候李瑜那般精致赏心悦目。

    待她把两条鱼的鱼片处理好后，她又问坊里最好的清酱是哪家，因为蘸料的清酱是灵魂。

    周老儿一下子从储藏室给她取了三坛来，仔细介绍了一番。

    宁樱一一尝试，最后选了不会掩盖乌鳢鲜味的清酱，她还是觉得跟李瑜偏爱的朱记清酱差了些。

    按往常，她调制了三种口味的蘸料，蒜末葱花少不了，还要添点胡麻油。

    瓦罐里的鱼汤被熬煮得奶白鲜香，因用熟猪油煎制，闻起来分外浓郁。

    看汤色差不多后，宁樱添入适量的细盐，枸杞和胡椒提味。

    周老儿好奇地尝了尝那汤，入口委实鲜甜，很合当地人口味。

    宁樱说道：“若是秋冬吃乌鳢暖锅，添入党参，最是滋补。”

    周老儿点头，“党参好。”

    红泥小火炉里的炭块已经备上，朱婆子取来一口陶锅，宁樱把瓦罐里的鱼汤舀到陶锅里，炭块很快就燃起，陶锅里的汤汁开始翻滚。

    宁樱给二人盛了一碗汤，撒了丁点葱花，说道：“二位先尝尝这汤如何。”

    朱婆子取汤匙舀了少许吹冷入口，那汤色奶白，滋味鲜甜，咸度适中。

    看她制作简单，但熬制出来的味道却好。

    “我瞧你都没放什么料，味道却出挑。”

    宁樱笑道：“乌鳢本就鲜美，