第16节
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随后,宋云凝取来感激的菜刀,沿着层层叠叠的边沿,一刀一刀切下。
宗良看得认真,道:“在家的时候,每到过年,我娘也会做面。”
看到宋云凝手上的面片,宗良忽然有些想家了。
宋云凝笑了笑,道:“你若是学会了,以后过年,可以亲手做给你娘吃。”
宗良一听,咧嘴笑了。
宋云凝将面片切成面条之后,又洒了一把面粉上去,避免面条黏连。
宋云凝看了一眼桌案上的面条,应该够十几个人的量。
要做肉酱面,面条是基础,肉酱才是灵魂。
洗净的猪肉放到一旁,宋云凝用快刀,将肉块切片,再转剁成肉末。
这“笃笃笃”的声音,有节奏地敲击在砧板之上,听得人心头震动。
宗良在一旁看着,手上也是跃跃欲试。
宋云凝看了他一眼,道:“来试试?”
宗良一听,里面洗净了手,凑了过来。
宋云凝给了他一把刀和一块肉,道:“你可以按照我刚才的方法,先练习一下。”
宗良点了点头,便学着宋云凝的样子,开始剁肉。
剁肉的声音不小,引得周围的厨子们,纷纷侧目。
“他们这是要做什么?”
“应该是肉酱一类的吧?”
“这堂堂的大小姐,真能下厨?我倒不信了!”
“不信的话,你晚上也来吃宵夜啊,只要掏得起银子不就成了么?哈哈哈……”
“我是没钱,不然也想尝尝学士府大小姐的菜,够我吹牛好一阵子了!”
宗良听了他们的话,有些不悦,但他人微言轻,却也不敢说些什么。
“一个个都闲得慌吗?还不快准备晚膳!”
罗公公的一声吼,让众人都回过神来,连忙继续干手上的活计。
罗公公走到宋云凝身旁,见她带着宗良,正在剁肉,撂下一句:“刀工还过得去。”
宋云凝微愣,笑道:“多谢罗公公。”
罗公公轻哼了一声,走了。
宗良放下菜刀,对宋云凝道:“师父,你真厉害,罗公公可不是轻易夸人的!”
宋云凝看他一眼,道:“是么?”
宗良点了点头,小声道:“听说,罗公公大有来头呢,平日里只见他骂人,从不见夸人的。”
宋云凝没有放在心上,道:“好了,继续切肉吧,做菜可不能三心二意的。”
宗良一听,立即回到自己的位置,继续切肉。
宋云凝耐心地将所有的肉,都切成了肉末,放到一旁,洒了些黄酒腌制。
被黄酒腌制过的肉末,可以祛除一些涩味,让口感更加幼嫩。
宗良又主动帮着宋云凝备了些佐菜的食材,宋云凝便燃起了火。
油温烧热后,肉末便倒了进去。
肉末扑向了热油的怀抱,“滋啦”一声,油锅骤然炸响。
宋云凝抄起锅铲,快速翻炒。
她切的肉末均匀细密,进入油锅里后,很快便炒成了肉粒。
肉粒活泼地在锅里翻腾,变色之后,宋云凝便加入了葱花、小米椒、酱油、盐、香料等。
肉粒欢欢喜喜地与这些调料融合到一起,爆发出了诱人的油香。
厨子们本来在准备晚膳,闻到这滋味儿,忍不住再次看了过来。
最后,宋云凝用了半碗淀粉水熬汁,加上点缀的青椒,这肉酱熬得气泡汩汩,鲜香直往人鼻尖里钻。
宗良一声吆喝:“出锅喽!”
作者有话说:
感谢在2022-04-30 22:52:4