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    田螺壳薄肉厚，肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，加辣后与紫苏翻炒，混合了紫苏的芳香，便产生了那种奇特的香味。

    将大闸蟹上锅清蒸后，忍冬便开始炒秋碧蒿了。

    蔬菜总是要最后才炒制的，这样开饭时能最大限度保留蔬菜刚出锅时的鲜美青翠。

    秋分时节有吃秋菜的风俗，代表一种美好的愿望。秋菜其实就是野苋菜，当地人称之为“秋碧蒿”，紫绿色相间，和鱼片一起熬汤称为“秋汤”，口感非常鲜美。

    因为准备了板栗炖鸡汤，忍冬便把秋碧蒿简单清炒了一下。碧白色的碗碟内，汤汁泛着浅浅的紫红色，简单却好看，充分发挥出了秋碧蒿本身的鲜味。