一侧按压倾倒，第二刀切丝儿。

    说是第二刀，实则这刀刃是不挨砧板的，手起刀落手起刀落，斩断的只有豆腐细密的内脂。

    用刀面将豆腐挑起沉入沸水中，豆腐根根清晰、粗细均匀。

    这是文思豆腐最难的一道工序。

    文思豆腐是淮扬名菜，考究的就是刀工。

    一个整豆腐墩儿不能吃吗能吃。

    几砣豆腐块儿不能吃吗能吃。

    把豆腐碾碎成豆腐羹不能吃吗更入味。

    可不把菜做成吃不起的样子，又怎么能体现食客的尊贵呢

    含钏笑了笑，感觉自己扑扑直跳的心渐渐慢了下来，脸上的烫也慢慢减退了下来，甚至脑袋里嗡嗡直响的那个声音也逐渐消失殆尽。

    含钏手法利落熟练地将冬菇、木耳、冬笋、金针切成长宽一致的细丝儿，隔着火烤了烤半只金华火腿，将表皮凝固的白脂漂出晶莹剔透的油花儿，拿小匕首切了薄薄五片儿，借昨儿个就熬上的参鸡汤，将除了豆腐丝儿以外的所有食材尽数放入，不一会儿就熬出了鲜与香。

    含钏揭锅盖来瞧，顺手碾碎了蒸熟的南瓜，将暖黄色的南瓜蓉翻进锅子里。

    白爷爷顺眼瞧见了，蹙了蹙眉，“南瓜蓉文思豆腐有南瓜蓉这道配料吗”

    含钏抿嘴笑了笑，“南瓜蓉是翻进锅里提色增稠用的。鸡汤再怎么熬也熬不出金灿灿、黄橙橙的颜色吧再怎么熬也熬不出黏糊糊的质地吧除非加水淀粉勾芡”

    “可若加了水淀粉，这就不是一道汤菜，而是一碗羹了。”白爷爷就着银勺底，抿了抿味，点点头，味道还行，选的是未熟透的南瓜，甜味还没发出来，不至于抢了这锅底汤的味道，见含钏认真看火试菜，便摸了摸含钏的头，“这般巧的心思，若是个男人，必定能做到御膳房的掌勺，可惜”

    白爷爷没把话说完。

    含钏却听出了几分难得与不舍。

    梦里头，她被选进内宫伺候顺嫔，白爷爷送她走的时候，似乎是兴高采烈的吧觉得她日子必定越过越好，必定会有更广大坦荡的前程

    可天不遂人愿。

    白爷爷应该也没想到，她会郁郁一生，不得善终吧

    白爷爷倚着拐杖外出走，含钏感到有一对目光一直注视着自己，便抬头去看。

    都好好的。

    许是天热，脑子懵了吧