（胡坪）

    ３．紫色的瓷器——紫砂茶具瓷器茶具的发展，使陶制茶具相形见绌，但紫砂陶具，却能与瓷器茶具争名于世。有人将紫砂茶具称之为紫色瓷器。

    梅尧臣：“紫泥新品泛春华，”谷宣城张祖得遣鸦山茶诗：

    “雪贮双沙罂，诗琢玉无瑕。”诗中描述了“紫泥”“砂罂”等紫砂茶具使茶的香、色、味更佳。

    宜兴制的紫砂茶具，泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色香味。据说苏东坡设计了一件茶壶，它以取法自然的古青色树枝作为壶的把手，配以赭色瓜型壶身，刻上古朴的瓦当和精妙的书法，清雅古朴，色彩对比，相得益彰，被历代文人雅士视为有实用价值的珍品。紫砂壶的造型有：仿古，光素货（无花无字），花货（拟松、竹、梅的自然形象），筋囊（几何图案）。艺人们以刀作笔，所作的书、画、印融为一体，构成一种古朴清雅的风格。一般人所用的普通紫砂壶，则用模具制作，泥质较粗，但仍不失其紫砂茶具“泡茶不走味”的特色。曾有这样的传说：一个泥水匠修屋时，把一个宜兴产的紫砂陶茶壶放在屋顶天花板里，完工后忘记带走，经数年后，再度修屋时发现了它，而壶内茶的汤色、香气、滋味竟丝毫未变。这个传说或许有点夸张，但也说明了紫砂茶壶的性能和优点。

    紫砂茶具工艺独特，既是精致的艺术品，又有特殊的使用价值，历来受人称颂。所谓“茗注（即泡茶之壶）莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡（江苏宜兴古称），壶必言宜兴陶，‘较茶’（品茶）必用宜壶也”，对宜兴紫砂称颂备至，自宋、元、明、清诸代都有专着详细介绍。

    生产紫砂壶的主要泥料有天然五色陶土，即：紫砂泥、朱砂泥、大红泥、墨绿泥、本山绿泥等，是陶都宜兴的一大特产。丰富的陶土资源深藏在当地的山腹岩层之中，杂于夹泥２１１中国茶经之层，故有“岩中岩，泥中泥”之称。泥色红而不嫣，紫而不姹，黄而不娇，墨而不黑，质地细腻和顺，可塑性较好，经再三精选，反复锤炼，加工成型，然后放入１１００℃至１２００℃的高温隧道窑内烧炼成陶。由于紫砂泥中主要成分为氧化硅、铝、铁至少量的钙、锰、镁、钾、钠等多种化学成分，焙烧后的成品呈现出赤似红枫、紫似葡萄、赭似墨菊、黄似柑橙、绿似松柏等色泽，绚丽多彩，变化莫测。

    紫砂陶土经过焙烧成陶，称为“火的艺术”，根据分析鉴定，烧结后的紫砂茶壶，既有一定的透气性，又有低微的吸水性，还有良好的机械强度，适应冷热急变的性能极佳，即使在百度的高温中烹煮之后，再迅速投放到零度以下冰雪中或冰箱内，也不会爆裂。

    紫砂茶具不仅畅销国内，而且远销日本、菲律宾、澳大利亚、新加坡、罗马尼亚、美国、德国、法国、英国、意大利等５０多个国家和地区，参加过７０多次国际性博览会，获得过金奖，颇受好评。有“名器名陶，天下无类”、“陶中奇葩”、“中国瑰宝”、“名陶神品”、“泥土等同黄金”、“寸柄之壶，盈握之杯，珍同拱壁，贵如珠玉”等赞语，为中外陶瓷鉴赏家、收藏家所珍视。

    （胡坪）

    ４．茶具中的奇花异葩我国饮茶历史悠久，茶具丰富多彩，使用方法各异，有不少引人入胜的物与事，如：

    （１）孟臣壶和若琛杯３１１到广东潮州、汕头或福建厦门、漳州、泉州喝过工夫茶的，都体会到泡饮工夫茶的确有许多独特之处。首先是用茶，不取红、绿、花茶，独嗜“乌龙”；再是冲饮方法有诸多讲究，大致须有赏茶、温壶、置茶、温润泡、冲泡、淋壶、温杯、运壶、奉茶、品茶等程疗；茶具也特别，壶是一种紫砂冲罐，“大不盈握”，真正名牌的工夫茶壶，壶底还镂刻“孟臣”的钤记。杯则是一种小得出奇的细瓷小