，但是若以茶与佐料、饮茶环境条件等作为基点，则当今饮茶风习主要的区分为如下三种类型：

    一是讲求清雅怡和的饮茶风习：茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，与我国古老的“清静”的传统思想相吻，这是茶的清饮的特点。

    我国江南的绿茶、北方的茉莉花茶、西南的普洱茶，闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶的品饮均属清饮之列。

    二是讲求兼有佐料风味的饮茶风习：其特点是烹茶时添加各种佐料。如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶，西北非的薄荷糖绿茶，以及我国边陲的酥油茶、盐巴茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，还有红茶菌等均兼有佐料的特殊风味。

    三是讲求多种享受的饮茶风习：这里指的是饮茶者除品尝茶的韵味外，饮茶时，还配以佐料，备以美点，伴以歌舞、音乐、戏曲、书画等，是一种多层次、多形式的美好享受。如以我国着名作家老舍命名，并按他的力作格局建造的北京“老舍茶馆”，集各类名茶、风味食品、传统艺术、名家书画于一堂，隽永致远，体现了悠闲、典雅、古朴、精萃６中国茶经的饮茶文化。

    随着世界社会生活的改变，人民生活节奏的加快，饮茶风习孕育着新的发展趋势。如近几年来，以讲求“简便”、“快速”为特点的速溶茶、冰茶、液体茶以至各类袋泡茶等应运而生。然而，继承传统的、高层次的品茶习俗，如庄严肃穆的茶道、茶艺、茶礼，以及茶仪等，也为人们缅怀与弘扬，昭示了五彩缤纷，兼收并蓄，内涵丰富，美好而充满生活活力的饮茶世界。

    （孔宪乐）

    我国是文明古国，礼义之邦，很重视人民来往间的礼节，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

    宋代杜耒的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，清人郑清之的“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”的诗句，都说明我国人民自古好客，不仅客来敬茶，还要以茶留客。

    茶叶有“色、香、味、形”四美，特别贵在高尚的内在之美，公德正气，“情操纯洁”，正是“扎根青山翠谷中，温和洁雅四季葱，除病解忧助人乐，任凭东西南北风”。

    我国人民好客重情的传统美德，从古一直流传到现在。不论富有之家或贫困之户，是上层社会或平民百姓，还是社交活动或闲散家居，莫不以茶为礼品。特别在春节，宾客来临时，主人总要先泡一碗茶，然后端上糖果、糕点、甜食之类，品饮香茗，相互祝愿新年幸福，一年甜美到头。讲究的人家，７在茶碗内加放两颗青橄榄，叫“元宝茶”，以取新春吉利。我国幅员辽阔，自海南至兴安岭，或从东海之滨到西藏高原，大凡家有客至，茶是必不可少的待客物。如到江南，主人会泡上一杯香高味醇、清汤绿叶的“龙井茶”、“碧螺春”或是细嫩毛尖绿茶；到华北、东北，主人会端上一杯香气馥郁的“香片”；到华南，主人会送上一小壶香郁味醇的名贵乌龙茶或普洱茶。我国边疆和山区的兄弟民族待客更加诚挚，讲究民族礼仪。若到蒙古包作客，主人会合家出门躬身迎接，让出最好的铺位，献上香美的奶茶；到西藏，藏族兄弟会捧出美味的酥油茶；到鄂温克族牧场去作客，主人必然热情地向客人献奶茶，请吃鹿肉和鹿奶；到布朗族村寨去作客，主人会用着名的土特产——清茶、花生、烤红薯来招待；景颇族遇有来客用古老的“烤茶”敬客；而东乡族用盖碗茶敬客；在湖南、广西毗邻地区的苗族或侗族山寨，主人会让客人尝尝难得的“打油茶”。

    请客人用茶，并不仅仅是泡上一杯茶，端在客人面前就算完事，而是应当做到：茶叶质量好，沏茶水质好，茶具质地好，泡茶调制好，待客礼貌好。

    茶叶质量好：我国茶叶种类繁多，各有特色。因此，并不