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凤凰潭
    从上海、杭州转到南京,仍然感觉南京的质朴风度,城市的气质基本已定,想改变它是个笑话。设若让我选城,估计八成我要选南京,因为南京是一个味道与书香的夏合地带,我尤喜欢南京的鸭血粉丝汤。

    很多年了,南京城2角钱一碗鸭血汤的时候,我来喝过,喝时的情景尚记得清楚,味道就十足的模糊。大约味觉记忆时间比较短暂,且含有“亲验性”吧,只有重新品尝那一碗鸭血汤,方能激活岁月烟尘掩埋的味觉。

    夏天到南京,住到了凤凰台,它是一个四星级酒店,如果按我的标准来评价,我要给它评五星半,因为诸多酒店大约就是一间房,一张床,不过是一个睡觉之地而已,凤凰台居然是江苏出版集团的办公楼兼酒店,对内对外都开放,除常规的经营管理以外,便是它的书香氛围的营造,它刻意,又不是刻意能够营造的。凤凰台的周边,湖南路上有许多书店,小吃市场。我住凤凰台,早晨不吃酒店的早餐,跑出去吃5元一碗的鸭血粉丝汤,然后逛书店。

    凤凰台的内部,有许多专门制作的刊物架子,搁裸皮的读书刊物《开卷》,上下电梯、喝茶、休息处等等都可以随意抽一本看。《开卷》里面的文章,则多数出自大手笔,真下了功夫。进了客房,则不仅有《开卷》,还有其他期刊,包括一个书架,书架上有新书,网线也是开通了的,插上线就能用笔记本上网。实际上,我住过的五星级酒店,尚达未及,而酒店早应该是一个可以读书也可以工作的地方。

    那天下午到,在凤凰台酒店住下来,首先去喝酒,酒是凤凰台酒店副总毛利人先生备下的,请了诗人兼电视片制作人顾耀东一干人等,我们都曾经在北京大喝过一二场,而且凤凰台的凤凰潭酒也已经喝过,江苏的酒,一直喜欢双沟,1990年代初,总是跑到武昌的关山去喝,有一次人家将司机灌醉了,我去买醒酒药他吃,吃完醒酒药,仍让司机开着车回去,那时候就是那样,一点不知危险,或者矿山工作本身处处隐藏危险,反将外面的危险不正眼看。

    毛利人先生是比较内向的一个人,温文尔雅,不事张扬。我们就喝凤凰潭,商量都不用,凤凰台的专用酒。喝起,味也跟双沟差不多,这样一个感觉,问毛利人先生,他说就是由双沟酿造,凤凰潭是自己的一个品牌。

    凤凰潭属浓香清爽型,有回甘,我是用大杯饮,顾耀东又有些激动,也大杯饮,毛利人先生则是大杯小盛。酒,仍是要到当地去喝,且须佐地方菜肴为佳,吃的略约有些改造而风味趋淡的淮扬菜,有一道淮安双丸记忆比较深刻,其他的鱼虾蟹肉,都稍嫌落俗。淮安双丸一是丸子,肉丸和鱼丸,一是蒲菜,来自淮安楚州月湖,肥嫩清香,洁白如玉,清脆爽口,顾过曾诗曰:一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香。枚乘则道:刍牛之瘦,菜以笋蒲。看看这世界吧,没有好菜,哪来名诗?

    从上海始,江浙走了一圈,才是在南京遇到饮者,时间一晃,一瓶凤凰潭下去,由于旅途的劳顿,就未再开,却是让我牢牢记住了这蒲菜,便是那蒲草之芽,最寻常之物了,寻常之美,亦有雅致,却也识得淮扬内蕴,故留下些许意念,至苏者以吞大闸蟹者俗,雅者必欲蒲芽。离时,顺了一本裸刊《开卷》,留作一个纪念。
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