大约是2004年那次进神农架，品尝到了岩板头。岩板头“的”岩字，差不多鄂西北都读成“挨打”的“挨”字的音，此音有双意，一意为岩，就是岩石，一意为笨拙。岩板头的长相与鲶鱼完全一样，却是长不大，最大个的岩板头也只能长到25公分长，这是我见到的。

    神农架的人喜欢这么叫，黄颡鱼在这里也叫黄咕头，也仍然是长得小几号，感觉在山中清澈的河流中，所有的鱼类都生长艰难，只有大娃娃鱼长到数十几斤重。那个庞然巨物，看着会吓人一跳，但它是两栖动物，非鱼。现在的岩板头，据说也多是人工养殖，只因其必须在山溪中的清水中生活，所以这种人工养殖，与自然生长的差异性不算大，在木鱼镇的农贸市场，随时可以买到，大的18元一斤，小的15元一斤，都是活的。

    还记得在雄风饭店吃岩板头火锅，我当那是小鲶鱼，我说这么多小鲶鱼啊？送我去宜昌的谭局长说，这鱼叫做岩板头，在山溪的岩石中生活，个头长不大。让我一下子回想起少时，在东方山圆门水库下面的溪里垂钓，曾钓过不少这种“小鲶鱼”，当时不知道有这种长不大的“鲶鱼”，只以为大家伙太狡猾，钓不上来，只有小家伙幼稚容易上钩。岩板头当然不是鲶鱼，它是鲶形目的一种，鲿科，鳠属，因而也就叫鳠鱼了。然，鳠鱼也有许多种类，它最有可能是大鳍鳠，总之叫它鳠鱼就不会有错。

    雄风饭店位于神农架去宜昌的半路上，恰好坐车到此必须吃午饭，这地位也是大山的峡谷，除了饭店，再没有人家。好像是计算好了路程，人到此时皆饿，就在此开了几家饭店。我估计雄风饭店由神农架人所开，因此不论在木鱼镇还是在松柏镇，人皆习惯说到雄风饭店，又都说雄风饭店的岩板头做得最好。是不是最好呢？我记忆中还真是在雄风饭店吃到的岩板头味道最好。

    岩板头的背脊为黑色，渐至腹部，色愈浅，到腹的底部，则是一底雪白。它在水中游弋时，确也动作缓慢，悠游而从容的样子。雄风饭店的火锅锅底，大红一片。神农架地区普遍嗜辣，这地方叫辣椒为广椒，有的称为胡椒，总之是干红辣椒。神农架的锅底，通常是这样做，先热锅，斟油，油热之后，炸花椒、辣椒和豆瓣酱，因此溢出的红，都是豆瓣酱的陈红。然后，再搁姜蒜，注水，水至沸，滔滔不绝，搁些腊肉片，土豆片和四季豆。这是最普通的锅底。

    一般而言，岩板头火锅，不会放那么多杂菜，有的会搁些土豆片，有的就是锅底汤加纯的岩板头了。在雄风饭店吃岩板头，我记得火锅里面有许多木姜子。木姜子这味调料，大约在武陵源和秦巴山系都有较广泛的使用，我则是第一次在神农架的松柏镇吃到。松柏镇是神农架林区政府所在地，那是一个海拔比较低的盆地，按常规也就是神农架的政治经济文化中心，只是发展旅游业之后，经济中心显然移向木鱼镇了。松柏镇和木鱼镇在神农架区至关重要，但是木鱼镇的人对于木姜子的热爱感觉明显不及松柏镇。松柏镇的火锅中，木姜子总在滔滔的滚沸红汤中跳跃。在雄风饭店，简直就是由木姜子在红汤中浮托起岩板头了。

    那次到雄风饭店，已经是下午两点钟了，饥肠辘辘，特别想吃东西的感觉揪扯着人，或者这还只是一个方面。要说到那天早晨，阳光灿烂，谭局长驾驶一辆老皇冠从松柏镇出发，开的车速极慢，我们都摇下车窗，谭局长说，车上有烟，可以随意抽，我们慢慢走慢慢看风景。那种感觉真好啊，车在盘山公路上一道弯又一道弯地盘旋，举目都是青葱的大山，那植被翠绿欲滴，仿佛要将大山的峡谷都挤没了去。有些地方，偶尔有山花，浓艳的一簇，绽放在万绿丛中。山中的小河，流着清澈的泉水，阳光明亮地斜照在山头上，间或能听到山谷中的鸟鸣。空气，弥漫着绿色植物的青新气息，山里的植物世界纤尘不染。